秋の焼き野菜のかぼちゃスープ

このレシピのためには大きな鍋、オーブン、ミキサーが必要です。

オーブンは205度で予熱する。

大きな鍋にお湯を沸かす。

カボチャを8等分に切り、皮を剥かずに約20分間大きな鍋で茹でる。

カボチャを茹でている間に、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ブロッコリー、ニンニクを角切りにする。

鉄板に並べてオリーブオイル、塩こしょう、ローズマリーを振りかける。オーブンに入れ20分焼く。

カボチャが茹で終わったら、お湯を捨ててカボチャを冷ます。

大きな鍋に野菜ブイヨン５カップを入れ、強火で煮る。

カボチャが冷めたら皮を剥く。ミキサーにカボチャと野菜ブイヨン２カップを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

ミキサーで滑らかにしたピュレをスープに入れる。

オーブンに入っている野菜が焼き終わったら半分の野菜と１カップのブイヨンをミキサーに入れ混ぜ、スープに入れる。

残り半分の野菜はそのままスープに入れる。

スイスチャードを切る。

ほうれん草とスイスチャード(うまい菜)をスープに入れ、ローズマリー、パセリ、オレガノ、バジル、塩こしょうを加え、混ぜる。

約20分間中火で煮る。