【お店の味】本格チキンカレー
亀戸天神ラ・ステラ @cook_40228884
市販のルーなどは使わずにスパイスから作るので手間はかかりますが、達成感と出来栄えに２度感動の、自慢したくなるカレーです。
このレシピの生い立ち
※スパイスを揃えると値が張る上に、残ったものの使い道に困るという方は、▲のスパイスを入れるタイミングで、市販の【赤缶】などのカレーパウダーを代用し、しっかり炒めて香りを引き出してください。辛さはハラペーニョソースでプラスするのがおすすめ♪
【お店の味】本格チキンカレー
市販のルーなどは使わずにスパイスから作るので手間はかかりますが、達成感と出来栄えに２度感動の、自慢したくなるカレーです。
このレシピの生い立ち
※スパイスを揃えると値が張る上に、残ったものの使い道に困るという方は、▲のスパイスを入れるタイミングで、市販の【赤缶】などのカレーパウダーを代用し、しっかり炒めて香りを引き出してください。辛さはハラペーニョソースでプラスするのがおすすめ♪
作り方
- 1
広口鍋に■を入れて火にかけ、スパイスがぷつぷつ泡を吹いてきたら、玉ねぎと獅子唐を入れて飴色になるまで中～強火で炒めます。
- 2
玉ねぎが飴色になったら、生姜とニンニクを入れて、軽く炒め、カットトマトを加えて、焦がさないよう、根気よく炒めます。
- 3
▲のスパイスを加えて軽く炒めたら、水1Lともも肉を加えて強火→沸騰したら弱火で３０分ほど煮込み、塩で味を調えます。
- 4
味が決まったら火を止め、自然に冷まし、食べるときに食べる分だけ温め直してお召し上がりください。
コツ・ポイント
とにかく根気よく炒めることが全てです。カレーは一度冷ますことで味が馴染むと共に濃度が付いて美味しくなりますので、前もって作りましょう。骨付き肉によって自然なダシがとれます。ほかの野菜もという方は、一緒に煮込まず、別に火入れして添えて下さい。
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