やわらか～い黒酢DE酢豚♪
塩麹を使っているのでお肉が柔らか～いです。
このレシピの生い立ち
黒酢と黒糖を使う我が家の定番の酢豚です。
作り方
- 1
豚肉を大きめの一口大に切り、袋に入れて塩麹を加える。
軽く揉んで口を縛り 冷蔵庫で一晩寝かせる -
- 2
一晩寝かせた豚肉に、酒・しょうゆを小さじ１ふりかける
- 3
野菜をそれぞれ切り、フライパンを温めてえごま油を敷き 焦げないように火を通す
- 4
にんじんだけは、鍋に水を入れ 5分ほど茹でてから炒める
- 5
豚肉を水溶き天ぷら粉につけて揚げる
★あまり高い温度だと中まで火が通らないので注意 - 6
小さめのボウルに◎の調味料を入れてよく混ぜる
- 7
フライパンの野菜に、揚げたての豚肉を加え、全体をなじませたら 合わせた調味料をフライパンの鍋肌から流し入れる
- 8
水溶き片栗が固まらないように 手早く全体を混ぜる
コツ・ポイント
塩麹に豚肉を一晩漬け込むことで 揚げても固くなりません♪
似たレシピ
-
-
-
＊夏！酢豚＊ 塩麹仕込み柔らか豚コマで♪ ＊夏！酢豚＊ 塩麹仕込み柔らか豚コマで♪
豚コマ肉を塩麹で揉んで丸めた柔らかお肉＆肉厚ジューシーなパプリカを爽やかなレモン風味の餡にからめてみました♪
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20247321
