タマネギとニンジンのみじん切りを、油はひかずにフライパンでしんなりするまで炒めて冷ます。パン粉と牛乳を合わせておく。

ボウルにひき肉・塩・こしょう・ナツメグを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

2に、1・卵を加えてよく混ぜ合わせ、好みのサイズに形をととのえる。

油を薄くひいたフライパンで、3の両面にしっかり焼き目をつけ、あとはレンジで調整しながらきちんと火を通す。

全体が引き締まり、軽く押さえて弾力があり、透明な肉汁が出ればハンバーグの完成。

フライパンのアクなどを取り除き、レンジで加熱した時に出た肉汁・ソースの材料すべてを入れ、少し煮詰めてソースの完成。

ハンバーグにソースをかけて出来上がり。

※今回の付け合わせは、茹でたブロッコリーと、缶詰めコーンをバターで香ばしく炒めたものです。