角煮が柔らかくてトロトロ
s*mama @cook_40282677
時間かかるけど家庭でもトロトロの角煮ができます！
このレシピの生い立ち
以前載せた角煮レシピの煮込み時間を改良しました。 レシピID20269386
2018.3.10 投稿
角煮が柔らかくてトロトロ
時間かかるけど家庭でもトロトロの角煮ができます！
このレシピの生い立ち
以前載せた角煮レシピの煮込み時間を改良しました。 レシピID20269386
2018.3.10 投稿
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを好きな大きさにカットして、フライパンで全面焼く
- 2
大きめの鍋に焼いたお肉・ウーロン茶・◎入れて火にかけ、1時間20分煮る(沸騰後→中火と弱火の間)
※ 途中アクをとる - 3
お肉を取り出し、新たな鍋にお肉・◎・砂糖・酒・みりん・お水を入れて火にかけ1時間20分煮る
(沸騰後→中火と弱火の間) - 4
そして後入れの醤油を入れて、
さらに1時間煮る
(お肉はここで煮込み終わり)
鍋からお肉と◎を取り出す - 5
鍋の煮汁のみ30分〜1時間トロっとするまで煮詰めたら出来上がり！
(中火)
お肉に煮詰めた煮汁をかけて、食べてください - 6
右の画像→
26㎝深型鍋を使用
調味料2倍で
お肉3倍の量で作っています -
コツ・ポイント
硬くなってしまうので煮込み中、お肉の表面が煮汁から出ないようにしてください。
火加減はコトコトをイメージ、弱すぎても強すぎてもパサパサになります。
ウーロン茶で下茹でしても、味には影響ありません。全行程、落し蓋＆鍋ぶたなし
つくれぽ
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