彼のお気に入り。蓮根と大葉の甘辛黒酢炒め
おかわりの声が聞ける。お弁当の定番。野菜のみの冷凍可おかずストック。大葉+黒酢で血液サラサラ効果に期待
このレシピの生い立ち
テレビで見た蓮根&大葉で花粉症対策って本当！？主人のために、少しでもアレルゲン除去できるものを食べてもらいたくて作りました。目に見える効果は感じませんが…
『今日の蓮根美味しかったから夜も食べたいけどある？』と嬉しい言葉をいただきました。
彼のお気に入り。蓮根と大葉の甘辛黒酢炒め
おかわりの声が聞ける。お弁当の定番。野菜のみの冷凍可おかずストック。大葉+黒酢で血液サラサラ効果に期待
このレシピの生い立ち
テレビで見た蓮根&大葉で花粉症対策って本当！？主人のために、少しでもアレルゲン除去できるものを食べてもらいたくて作りました。目に見える効果は感じませんが…
『今日の蓮根美味しかったから夜も食べたいけどある？』と嬉しい言葉をいただきました。
作り方
- 1
［刻む］
大葉を表を外にしてくるっと巻き、端から刻む。
(外表にすると色がきれいに出る) -
- 2
［洗う］
洗って皮をむく。
(泥を排水溝に流すのは劣化の一因になると考える為、ボウル又は外で洗い、庭に流している(笑)) -
- 3
［切る］
蓮根を4等分し、薄切りにする。
※写真時は半月切り。 -
- 4
［酢水］
酢水にさらす。
(灰汁を抜く、変色を防ぐ、穴の中も洗える) -
- 5
［焼く］
水気をきり、ごま油で焼く。
★中火→じゅわーっときたら弱中火 3～5分 (厚みによる) 時々混ぜる。 -
- 6
［味付け］
砂糖、醤油の順に加え絡める。
醤油がじゅわじゅわしたら黒酢を加えて火を止める。 -
- 7
［仕上げ］
刻んだ大葉を加え、フラックスシード(ごま)を散らす。
※写真時はクラッシュアーモンド -
コツ・ポイント
・砂糖を小さじ1/2+みりん小さじ1/2に変えるとあっさり仕上げに。
・黒酢はほんのり感じる程度。苦手でなければ増やすとより香り立つ。バルサミコでも美味しい。
・お弁当冷凍ストックは冷めてからカップにぴっちり詰める。
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