たけのこ汁 上越地方の郷土料理
nemiiii @cook_40256878
新潟の上越地方の郷土料理。
鯖と筍がとても合って美味しい！
豚バラと玉ねぎの甘みもあり、栄養満点で温まります。
このレシピの生い立ち
義理の母から教わった郷土料理のレシピの覚書。
たけのこ汁 上越地方の郷土料理
新潟の上越地方の郷土料理。
鯖と筍がとても合って美味しい！
豚バラと玉ねぎの甘みもあり、栄養満点で温まります。
このレシピの生い立ち
義理の母から教わった郷土料理のレシピの覚書。
作り方
- 1
筍は皮を取り、1.5cm幅に切る。
- 2
玉ねぎは薄切り、じゃがいもは１cm角、長ネギは１cm幅に斜め切り、豚バラは食べやすい大きさに切る。
- 3
だし汁に筍を入れて煮る。5分くらい経ったら玉ねぎも一緒に煮る。
- 4
筍が煮えてきたところで、豚バラとじゃがいもを入れて煮る。じゃがいもが柔らかくなってきたら長ネギを入れる。
- 5
野菜が煮えたところで味噌を投入。
溶かした後に、鯖の水煮缶を汁ごといれてかき混ぜる。 - 6
1〜2分したら溶き卵を入れて火を止める。
コツ・ポイント
じゃがいもはあとに入れて煮崩れしないようにする
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