薬膳★ホワイトマッシュルームのポタージュ
国際薬膳学院 @yakuzen
【国際薬膳学院レシピ】ほっこりと優しい味のポタージュレシピです。
このレシピの生い立ち
長ネギの白い部分は
「葱白（そうはく）」という生薬で
寒気を飛ばしてゾクゾクの風邪を追い出したり
冷えて痛みが出る時の止痛作用のある食材として使われます。
薬膳★ホワイトマッシュルームのポタージュ
【国際薬膳学院レシピ】ほっこりと優しい味のポタージュレシピです。
このレシピの生い立ち
長ネギの白い部分は
「葱白（そうはく）」という生薬で
寒気を飛ばしてゾクゾクの風邪を追い出したり
冷えて痛みが出る時の止痛作用のある食材として使われます。
作り方
- 1
マッシュルームと玉ねぎは薄くスライスする
ベーコンは細切りにする
長ねぎの白い部分は小口切りにする - 2
鍋にバターを溶かし１のベーコン・玉ねぎ・長ネギの白い部分・マッシュルームを炒める
- 3
2に小麦粉をふりかけて全体を混ぜて粉っぽさがなくなったら水を加えて15分程度煮る
- 4
3をミキサーでペースト状にして鍋に戻す
- 5
4に牛乳を入れてコンソメと塩で味を調えて出来上がり
コツ・ポイント
ポタージュに欠かせないのは長ネギの白い部分！
これさえあれば本場フレンチに使うポロネギの代わりになり、グッと風味が増します！
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