【きのこごはんの素】しめじは石づきを取り、ほぐす。
油揚げは5mm～1cmの幅に切る（しめじと同じ位の大きさ）。

ベーコンは5mm幅に切る。
しめじ、油揚げ、ベーコンと●の調味料を鍋に入れて混ぜ合わせ、加熱する。

きのこに軽く火が通ったら、火を止めて蒸らし、余熱で火を通す。
（素の出来上がり）

冷ごはんを温め③と混ぜ合わせたら、きのこごはんの出来上がり。

【野菜スープ】
野菜はすべて粗みじん切りにする（皮と種はとっておく）。ベーコンは5mm幅に切る。

野菜の皮と種を鍋に入れて水を加え、フタをして5分煮、だしをとる（ベジブロス）。

別の鍋に油をひき、⑤を炒める。しんなりしたら、○の小麦粉と塩を入れて1～2分しっかり炒める。

分量の牛乳で溶きのばし⑥をこして入れ、5分程度煮る。塩・こしょうで味をととのえてスープの出来上がり。

【エコ・クッキング買い物編】
☆旬の食材を選ぶ
☆地産地消（地元でとれたものを選ぶ）
☆必要量を買う

【エコ・クッキング調理編】
☆食材を無駄にしない
☆エネルギーと水を無駄にしない
・鍋底の水を拭き取ってから火にかける

・鍋底から炎がはみ出さないように火力を調節
・鍋を火にかける時はフタをする

☆調理法の工夫
・余熱調理
（火を消したあとフタをして置いておいて食材をやわらかくする）

・ひとつ鍋調理（ゆで湯や一つの鍋、フライパンを使い回す）
・同時調理（一つの鍋やグリルで複数の食材をまとめて加熱）

【エコ・クッキング片づけ編】
☆食べ残しを減らす
☆生ごみは水気をよくきってから捨てる

☆洗い物をする時は、少ない洗剤や水で洗えるように、油で汚れた食器は重ねない、汚れの少ないものから洗うなどの工夫を。