始末の一品 ～長ねぎカレー～
横浜市 @city_of_yokohama
野菜の皮や茎など、本来捨てられがちな部分を使用したレシピです。
皮や茎なども調理の仕方で美味しく食べることができます。
このレシピの生い立ち
横浜市資源リサイクル事業協同組合発行「月間Ｒｄ（リサイクルデザイン）」に掲載の「始末の一品」。食品ロスの削減を目的としたレシピです。（資源循環局３Ｒ推進課）
始末の一品 ～長ねぎカレー～
野菜の皮や茎など、本来捨てられがちな部分を使用したレシピです。
皮や茎なども調理の仕方で美味しく食べることができます。
このレシピの生い立ち
横浜市資源リサイクル事業協同組合発行「月間Ｒｄ（リサイクルデザイン）」に掲載の「始末の一品」。食品ロスの削減を目的としたレシピです。（資源循環局３Ｒ推進課）
作り方
- 1
長ねぎの青い部分を洗い３～５㎝くらいに、キャベツは一口大に切り、フードプロセッサーで細かくする。
-
- 2
①の長ねぎ・キャベツをボールに入れ、合挽き肉と混ぜる。鍋にサラダ油を入れて、中火で色が変わるまで（約５分）炒める。
-
- 3
炒めた②に塩こしょうをして、ブイヨン・ローリエ・水を加え、アクをとりながら15分煮込む。
-
- 4
１度火を止めてカレールーを入れ、よく溶かしてから、とろみがつくまでさらに煮込む。
-
コツ・ポイント
調理方法は動画でも紹介しています。
https://www.youtube.com/watch?v=mSQcHRrjRVI
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20251325
