蓮根と豆キーマカレー丼

lunadrop
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ココナッツシュガーは砂糖でもOK。ココナッツ風味の炒り卵と、蓮根と豆のキーマカレー炒めをご飯にのせて。

このレシピの生い立ち
2020年1月28日 次女弁当でひらめきました。
蓮根キーマカレーを使ったお弁当
レシピID : 20252311

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材料

2人分
  1. 蓮根と豆はキーマカレー炒め 適量
  2. 炒り卵用の卵 2個
  3. ココナッツミルク粉末 小さじ2
  4. お湯 大さじ1
  5. ココナッツシュガー 大さじ2

作り方

  1. 1

    ご飯を冷ます間に炒り卵
    卵2個、
    ココナッツミルク大さじ2
    お湯 大さじ1
    ココナッツシュガー大さじ1
    バター5g

  2. 2

    フライパンを温めたら弱火で。トロッとしたら火を止めました。

  3. 3

    額縁のようにココナッツシュガーの卵をつめました。

  4. 4

    蓮根と豆キーマカレーを中央に詰めて出来上がりです。

コツ・ポイント

ココナッツミルク粉末は、ココナッツミルクでもいいです。
ココナッツシュガーはココナッツの風味はしません。砂糖、メープルシロップ、きび砂糖などお好みの砂糖で。

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