【タルト生地】
ボウルにバターを入れてなめらかになるまで練り、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

1に溶き卵と薄力粉を加えて混ぜたら、最後は手でまとめ、ラップに包み冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

2の生地を麺棒で2～3mmの厚さに伸ばし、6cmの花型で抜き、カップケーキ型にしき込んで冷蔵庫で冷やしておく。

【チョコレートクリーム】
チョコレートを刻んでボウルに入れ、50〜55℃の湯煎にかけて溶かす。

5に溶き卵、アーモンドプードル、4のチョコレート、ラム酒を加えてなめらかになるまで混ぜる。

6を絞り袋に入れ、3のタルト生地の中にしぼり、170℃のオーブンで約20分焼く。ドライオレンジを添えて完成。