薬膳かきあげ
花畑みい @cook_40166738
薬効の高い人参の葉と菊芋を入れて仕上げたおいしいかきあげです。少ない油で揚げ焼きにして手軽に作りました。
このレシピの生い立ち
人参の葉を有効活用したくて考えたレシピです。菊芋が手に入らない時は、ごぼう（千切りにする）で代用できます。ごぼうは特に泌尿器系に対する解毒作用が大きく、薬膳野菜のひとつです。菊芋は天然のインシュリンを含んでいて様々な効果があるそうです。
薬膳かきあげ
薬効の高い人参の葉と菊芋を入れて仕上げたおいしいかきあげです。少ない油で揚げ焼きにして手軽に作りました。
このレシピの生い立ち
人参の葉を有効活用したくて考えたレシピです。菊芋が手に入らない時は、ごぼう（千切りにする）で代用できます。ごぼうは特に泌尿器系に対する解毒作用が大きく、薬膳野菜のひとつです。菊芋は天然のインシュリンを含んでいて様々な効果があるそうです。
作り方
- 1
人参の葉は大きいボウルに水を入れ振り洗いしてよく汚れを落とし、水気を切り、茎を取り除く。
- 2
菊芋は短冊切り、玉ねぎは薄くスライス、生姜は千切りにする。山芋はすりおろす。
- 3
ボウルに山芋以外の野菜と●を入れて混ぜ最後に山芋を加えてよく混ぜる。フライパンに油を1cの高さに入れ強火にかける。
- 4
油が温まったらタネを４つに分けて並べ入れ強めの弱火にして片面5分ずつ揚げ焼きにする。
コツ・ポイント
山芋や卵の水分量でタネの硬さが変わってくるので、③で混ぜてみて硬いと思ったら豆乳や水を足してください。柔らかいと感じたら米粉を足します。テフロン加工のフライパンを使用することで、少量の油で作ることができます。
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