白菜は食べやすい一口サイズにざく切りして水で洗いザルで水けをきる。

大きめのボウルに入れて塩を投入。よくもみ込み混ぜ合わせたら水を入れて30分から1時間置く。

白菜がよく漬かるように皿を載せてその上に重しなければペットボトルなどを載せ3時間つける。

白菜を味見。おいしい！( *´艸｀)塩辛い場合は水に晒して塩抜き。白菜をざるにあげて水けをきる(3時間)

('_')キムチ糊作り

鍋に水ともち粉を入れ、火にかけよくかき混ぜます。だんだんととろみが出てくるので、火を止めます。

('ω')ヤンニョム作り

リンゴは皮つきのまま。ショウガは皮をむいて、イカの塩辛にんにくをミキサーでペースト状にする

ネギやニラは2，3センチに切る

大根とニンジンを千切りにして砂糖をまぶししばらく置く。水が出てくるのでよく絞る。

大きなボウルに６のヤンニョムとキムチ糊、ニラネギ唐辛子ゴマ砂糖を入れよく混ぜ合わせる

８に水切りしてよく絞った白菜と大根、ニンジン入れよく混ぜ揉みこむ。

密封容器、ジップロックやスーパーの透明袋、タッパーなどに入れ冷蔵庫の野菜室に保存発酵。4日後以降から食べれます。

4日以降は長持ちさせるためにチルド室か上の冷蔵庫に入れてください。
野菜室は温度が高めなので発酵がすぐ進んでしまいます。