根菜の洋風胡麻和え

ごぼうはささがきにする。れんこんは２ミリ程度の厚さに切る。５分水にさらしアク抜きをする。熱湯で２分茹で水気を切る。

にんじん・きゅうりは２～３ミリの細切にする。玉ねぎは薄くスライスする。塩ひとつまみをふり数分置き、よく水気を絞っておく

切干大根は水で軽く流し汚れを取る。刻み昆布とともに、熱湯で２分茹でザルにあげる。粗熱を流水で取り、しっかりと水気を切る。

こんにゃくは細切にし、熱湯で１分程度茹で、しっかりと水気を切る。

ゆで卵を細かくみじん切にする。

（Ａ）・ゆで卵をよく混ぜる。

6と２・３・４を和える。