材料です。ピーマンと玉ねぎを千切りにし、にんにくとパセリはみじん切りにします。トマトは皮を湯向きして細かく切ります。

ベーコンは、１cm幅で千切りにしておきます。パセリの茎は使うのでとっておきます。フォンドボーはお湯で溶かしておきます。

もも肉に塩、こしょうして２等分しておきます。

もも肉をバターとオリーブ油で、皮めから表面に色がつく程度で軽く炒めます。

炒め終わったら、別の容器に移しておきます。

同じ鍋でニンニクと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、ピーマンとトマトを順番に加えて、クタクタになるまで炒めます。

５のもも肉を鍋に戻して、白ワインを加え、白ワインを沸騰させて酸味をとばします。

フォンドボーとベーコン、ローリエ、パセリの茎を加え、フタをして弱火で20分煮込みます。

もも肉を別の容器に移し、ローリエとパセリの茎を捨てて、ソースを煮込み水分を飛ばします。

水分が３分の１程度になったら、もも肉を鍋に戻して暖め直します。お皿に盛ってパセリを上からふって完成です。