ナスは乱切りに、玉葱、ピーマン、ベーコンは食べやすい大きさに切る。にんにくは皮を剥き叩いておく。

トマトを熱湯に加え、皮が破ければ冷水にとって湯剥きする。

(２)のトマトを食べやすい大きさに切る。

分量外のオリーブオイルを鍋に入れ、にんにくを加えてから火を付ける。

油ににんにくの香りが移ったらナスをいためる。

油が回ればベーコンを加え、茄子が軽く火が通るまで中火で炒める。

(６)にピーマンと玉葱を加える。

油が回れば、塩胡椒とコンソメを加える。

ざっくりと混ぜ合わせる。火加減はそのままで。

最後に白ワイン、トマト、ローリエを加える。

ざっくり混ぜ合わせ、弱火にし蓋をして３０分煮込む。

３０分経てば様子を見る。仕上がっていれば火を止め器に盛り付ける。