☆芋けんぴ☆
♪nacco♪ @cook_40286224
☆カリッカリの芋けんぴ☆
蜜ではなく砂糖を使うので、売ってる物よりも砂糖のザックリ感もあって美味いです♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴが好きでよく買って食べてたら祖母が作り方を教えてくれました(^^)
☆芋けんぴ☆
☆カリッカリの芋けんぴ☆
蜜ではなく砂糖を使うので、売ってる物よりも砂糖のザックリ感もあって美味いです♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴが好きでよく買って食べてたら祖母が作り方を教えてくれました(^^)
作り方
- 1
さつま芋を約１cmの輪切りにして約５mm幅で細切りにする。
＊皮はそのままでも削いでもどちらでもＯＫ - 2
揚げ油を用意して火にかけてさつま芋を全部入れちゃいます。
- 3
弱火で揚げます(^^)
芋の回りが固くなってくるまでは芋同士がくっ付いてしまうかもしれないので軽く混ぜながら揚げます。 - 4
芋に火が通ってくると箸で簡単に折れるようになります。そうなったらあとは芋の水分を飛ばす為にじっくり揚げるだけ！大体３０分
- 5
揚げながら、絡める砂糖も作ります！
砂糖と水を混ぜて火にかけて砂糖を溶かしフツフツさせます。焦げないようにコレも弱火で。 - 6
芋の硬さと色が出来たら、火を止めクッキングペーパー等の上に広げて軽く抜きます。
- 7
溶かした砂糖(火はかけっぱなし)の中に芋を入れてそのまま絡めます。
絡めたらお皿に広げて冷まし固めて出来上がり♪♪
コツ・ポイント
＊とにかく弱火でじ〜っくり揚げる！！焦って火力を上げたり、早く上げてしまうと、見た目の色は良くてもカリッと仕上がりません。
＊砂糖の溶かし具合は好みでＯＫです。
私は砂糖の塊が付いてるのが好みなので溶かし過ぎない程度で絡めました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20257998
