鶏皮を小さめに切り、じゃがいもは、1センチほどの薄切り、ニラは5センチほどに切る。

油をひかずに熱したフライパンに、鶏皮を入れカリカリになるまで炒める。
(油はね注意！)

鶏皮から出た油は捨てずに、カリカリになった鶏皮だけをペーパーの上へ取り出す。

鶏皮から出た油でじゃがいもを焼き目がつくまで中火で炒める。
(脂っこさが気になる方はペーパーで少し吸い取ってください)

4に3を入れ塩コショウを振り、ニラを入れ醤油を回し入れれば完成！