シメジとをいしづきを取って小分けにする。ブロッコリーを小分けにする。人参を薄切りにした後で縦切りにする。

シメジ、ブロッコリー、人参を10分茹でる。茹で卵を作る。柚の皮を剥いて細かく刻む。柚を絞ってボールに入れる。

茹で上がった野菜をザルにあげて、水分を切る。ボールに細かくちぎったキャベツを入れる。野菜と細かく刻んだ柚を入れる。

茹で卵の殻を取り除き、卵カッターで縦に切る。再び横方向にセットしてみじん切りを作り、ボールに入れる。

昆布つゆ、マヨネーズ、塩コショウを入れてあえて完成です。