ゴボウとニンジンを厚さ１～２ミリ、幅２～４ミリの細切りに。ゴボウは切ったら５分ほど水にさらしておく。

フライパンにゴマ油をたらし、強火で加熱。煙が出ないよう、温度に気をつけてください。

ゴボウの水気を切り、フライパンに投入。３分ほど強火で炒める。少ししんなりしてきたら、ニンジンも入れて混ぜ合わせ、炒める。

具に熱が通り始め、少ししんなりしてきたら顆粒だしと塩を振って混ぜ合わせる。

※の調味料を入れ、３～５分ほど中火～やや強火で炒める。その際、辛い味がお好みの場合は一味唐辛子を少々ふる。

具に調味料がなじみ、しんなりしてきたら火を止め、そのまま10分ほどフライパンの中で放置する。

器に移し、イリゴマをふりかけて完成。