白あんを６等分しておく。蒸し器をセットして、火にかけておく。みかんをほどよきところで皮を剥いておく。

ボウルに白玉粉と水６０ｍｌを入れて、手で白玉粉をつぶしながら耳たぶの固さになるまで練り、指先でダマを完全につぶしてなくす

それから残りの水と白ワインを入れて３回ぐらいに分けて入れて綺麗に溶きのばす。

別のボウルに砂糖を入れて、だまがあったらつぶしてさらさらにして、上新粉を入れて混ぜ合わせる。（３）のボウルに入れて混ぜる

深さのあるバットに、濡らして固く絞ったさらしを広げ、工程４のボウルの中身を流し入れて、蒸し器に入れる。中火で２０分蒸す。

中心部分をスプーンですくって白い部分がなければ蒸し上がり。蒸し上がった生地を熱いうちにさらしの中でまとめる。