マッシュルームは石づきを落としてキッチンペーパーで軽く汚れを拭いておく。

小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく。
くっつきにくくてもしっかり傘の裏側にもたっぷりつけておく。

揚げ油を160度くらいにし、3個づつくらい揚げていく。

ソースを作ります。マヨネーズ適量を小皿に出し、好きな柔らかさになるまで牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。