夏やさいとひき肉のカレー
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
お日様パワーたっぷりの夏野菜とひき肉を使った簡単カレーです。野菜はおくら、ズッキーニなどを使っても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
「広報かみじま」7月号掲載の、管理栄養士さん考案メニューです。30分以内にできる簡単カレーですが、野菜もたっぷりです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは小さ目の乱切り、ベーコンは1cm角に切ります。
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- 2
ピーマンは1cm角、なすは小さ目の乱切りにします。
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- 3
フライパンに油ひいてにんにくを入れ、香りが立ったら中～強火にしてひき肉とベーコンを炒めます。
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- 4
ひき肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、玉ねぎがすきとおるまで炒めます。
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- 5
残りの野菜を加えてざっと油が回るまで炒めます。
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- 6
水とコンソメを入れ、煮立ったらアクを取って、野菜に火が通るまで約10分弱～中火で煮込みます。
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- 7
一度火を止めてカレールーと調味料を加え、弱火で5分ほど煮込んだら出来上がりです。
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コツ・ポイント
今回のレシピで使った野菜以外にも、トマト・ズッキーニ・おくら・かぼちゃなど色々な野菜を入れて、我が家の味に挑戦してみてください。大きさを小さ目に揃えると火の通りが早く、短時間で出来上がります。鶏ひき肉を使えばカロリーダウンになりますよ。
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レシピ作者
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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