エビは殻をむき、塩と片栗粉（分量外）で揉み、水洗いして水気を切っておく。

マッシュルームと玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきして種を取りザク切りにする。

フライパンでオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、マッシュルームをしんなりするまで炒める。

トマト、タイム、白ワイン、サフラン、塩胡椒を加え中火で軽く煮詰める。水分が少なくなったら生クリームを入れる。

煮立ったらエビを入れて手早く火を通し仕上げにレモン汁、パセリを加えたら完成。

☆バターライス→玉ねぎみじん切り 1/2個、人参みじん切り 1/2個、米 2合、バター 20g

コンソメ顆粒 小2、塩胡椒パセリみじん切り 適量
フライパンを熱し玉ねぎ、人参を炒める。洗わずに米を加える。

全体的にさっくり混ぜたら炊飯器へ。コンソメ、塩胡椒で味付けし水少なめで普通に炊く。炊き上がったら混ぜてパセリを振る。