海老のクリーム煮 バターライス添え
mutsumi_ @mutsumi_recipe
ハウスシチュープ（スープの素）を使った、クリーム煮。
おもてなしやイベント料理にも。アルゼンチン赤海老使用でコスパも◎
このレシピの生い立ち
シチュープの応用レシピを考えていて。
本格的な味に仕上がるので、ランクアップレシピにしてみました。
海老のクリーム煮 バターライス添え
ハウスシチュープ（スープの素）を使った、クリーム煮。
おもてなしやイベント料理にも。アルゼンチン赤海老使用でコスパも◎
このレシピの生い立ち
シチュープの応用レシピを考えていて。
本格的な味に仕上がるので、ランクアップレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターライスの材料（パセリ以外）を炊飯器に入れ、水を2合のメモリまで入れて普通に炊く。
- 2
マッシュルームは、スライスする。
海老は頭を外し、背わたを取る。 - 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、海老の身を炒め火が通ったら取り出す。
殻を取り、飾り分(1人1〜2尾)以外はそぎ切り - 4
④サラダ油を大さじ1/2足し、にんにくと玉ねぎ、マッシュルームを炒めて取り出す。
- 5
続けて海老の頭を加えて炒める。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。 - 6
水を加え、頭をヘラで時々押しながら煮る。(エグみが出るので、あまり強く押し潰さない)
- 7
ザルで漉し、⑤と牛乳とシチュープを加えて混ぜ、5分位煮る。
- 8
塩、胡椒で調味し、レモン汁を加え（味が締まる）、そぎ切りにした海老を加えて混ぜておく。
- 9
バターライスを盛り付け、⑥をよそい、海老を添える。
刻んだパセリをふる。
コツ・ポイント
面倒でも⑥で濾した方が、海老の頭の破片などが入らずに、舌触りも良く、美しく仕上がる。
つくれぽ
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