大根は皮を剥いて、卸し金で卸しておく。蓮根は皮を剥いて適当な厚さに輪切りにしておく。青葱は５cmくらいの長さに切っておく

フライパンに油をひとまわし入れ、中火でぶりと蓮根を両面焼く。（中までしっかり焼かなくてもOK）

２に青葱と◎の材料を上から順に入れ、大根おろしを全体に覆うように入れる。

全体に火が通って水気が少し少なくなるまで煮る。