沸かした湯で小房に分けたブロッコリーを茹でる。

①と同じ湯でざく切りしたキャベツ，もやしを一緒にさっと茹でる。

キャベツともやしは粗熱をとり，水気をしぼっておく。

ブロッコリーを添えて，食べる直前にごまとポン酢を合わせたものをかける。