5カップの水に、ダシ昆布と干し椎茸を30分漬けておく。

酒粕も1カップのぬるま湯に30分漬けておく。

蒟蒻は、両面かのこに包丁を入れら親指でちぎる。鮭は一口大、揚げは短冊。

蒟蒻、揚げ、鮭は順次湯通し。

大根・人参は銀杏切り、ゴボウは薄い斜め切りで水に晒しておく。ネギは小口と青い部分は薬味用に細かく。

出し汁に、大根、人参、牛蒡、蒟蒻を入れ火に掛け、沸騰したら昆布を引き上げ、具材に火を通す。

味噌は、西京白味噌と仙台味噌のハーフ＆ハーフにしてみました。出し汁で溶いておく。

野菜に火が通ったら鮭と揚げ、ネギを入れ酒粕、味噌も入れ10分程煮たら出来上がり。

薬味ネギは、お好みで。