たけのこ芋の皮をむき、適当な大きさのステック状に切ってから水に30分ほどさらし、アク抜きします。

胡麻油以外の材料をボウルに入れて混ぜます。

フライパンに胡麻油をしき、油が温まったら2をなるべく平らに入れます。小さなフライパンの場合は何回かに分けて焼きます。

弱火で片面10〜15分。蓋をしてカリッと焼きます。裏返し再び蓋をして3〜５分。

そのままでもホワホワして美味しいですが
お好みでレモン、海苔、醤油or天つゆをトッピングしてご飯のすすむ一品に。

ご飯にのせれば「たけのこ芋丼」になります。