ゴウヤの種をとり、スライサーで薄くスライスして軽く塩（分量外）をふり5分おきます。

たっぷりのお湯に入れ湯通ししたら華やかな緑になります。キッチンペーパーでしっかり絞って水気をきります。

マヨネーズとポン酢を混ぜて、おかかをふります。冷やしたら尚美味しい。