失敗しない！カルボナーラ
はな＆こあらまま @cook_40060017
卵の火の通し加減が難しいカルボナーラ。でも、このやり方なら誰でも失敗なく美味しくできちゃう！ ぜひ一度お試しを♡
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しいと思ったカルボナーラを再現しようと、いろいろ試しました。
卵白を入れない、はすぐに決まりましたが、卵黄を入れてからの火の通し加減が難しく、結局「卵黄を入れてからは火にかけない」に至りました。
だまされたと思ってお試しを！
失敗しない！カルボナーラ
卵の火の通し加減が難しいカルボナーラ。でも、このやり方なら誰でも失敗なく美味しくできちゃう！ ぜひ一度お試しを♡
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しいと思ったカルボナーラを再現しようと、いろいろ試しました。
卵白を入れない、はすぐに決まりましたが、卵黄を入れてからの火の通し加減が難しく、結局「卵黄を入れてからは火にかけない」に至りました。
だまされたと思ってお試しを！
作り方
- 1
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
マッシュルームは石づきを取って厚めの薄切りにする。
卵を卵黄と卵白に分けておく。 -
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、マッシュルームの順に入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 3
生クリームとチーズ、塩・コショウ少々を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止めておく。
-
- 4
たっぷりの湯（＋塩少々）でパスタを茹でる。
３のフライパンを再び火にかけ、パスタを加えてあえる。 -
- 5
火を止めて10秒ほど待ち、卵黄を加えてよく混ぜたら完成。
パルメザンチーズと黒コショウを振って召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
★卵のポイントは２つ：
①卵黄だけを使う。（卵白は別の料理に……）
②火を止めて少ししてから加え、余熱で火を通す。
★生クリーム少なめだと、卵の味が前面に出たツヤツヤタイプ、多めだと、ソースたっぷりのクリーミータイプになります。お好みで～。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20434444
