みょうがと大葉は縦半分に切る。

豚肉は適当な長さ(20～25㎝くらい)に切り、塩コショウを振る。

大葉の裏が外側に来るように(表がみょうがに接するように)、みょうがと大葉を豚肉で巻く。

全体が隠れるように、みょうがの下のほうからくるくると巻いていく。

油をひかずに(バラ肉以外の場合はうすく油をひく)肉巻きを並べ、蓋をして強火で肉に火が通るまで両面焼く。

両面に焼き色がついたらめんつゆとみりんを入れ、フライパンをゆすって水分を飛ばし、照りよく仕上げる。