だしたっぷり♡卵とじカツ丼

*ともさきめい*
*ともさきめい* @cook_40053549

カリッと揚げたトンカツに、だしたっぷりの卵がからみやみつきになりますよ!(´▽`)ノ
このレシピの生い立ち
我が家の定番!卵とじカツ丼です

だしたっぷり♡卵とじカツ丼

カリッと揚げたトンカツに、だしたっぷりの卵がからみやみつきになりますよ!(´▽`)ノ
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材料

2人分
  1. 豚ロース肉厚切り 2枚
  2. *塩 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. 溶き卵 適量
  5. *パン粉 適量
  6. サラダ油 適量
  7. 玉ねぎ 1/2個~
  8. ☆だし汁(鰹と昆布) 150ml
  9. ☆醤油 大1~
  10. ☆薄口醤油 大1~
  11. ☆酒 大1
  12. ☆みりん 大1
  13. ☆パルスィート(砂糖) 小1(大1)
  14. 3個~
  15. 青ネギorみつば 適量
  16. ごはん 2膳
  17. 七味唐辛子(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    豚ロース肉→脂身に包丁で切り込みを入れ、数回たたいて柔らかくする。*を順番に全てつけて、余分なパン粉をはたく

  2. 2

    フライパンに、サラダ油を肉の半分浸かるくらい入れ、180℃で温め、両面キツネ色になるまで揚げる。キッチンペーパーにのせる

  3. 3

    やけどに気をつけて1cm幅切り。揚げてる間、玉ねぎ→5mm幅スライス。青ネギ→斜め薄切り。みつば→食べやすい大きさに切る

  4. 4

    卵を溶いておく。フライパンに☆を全て入れ中火で温め、蓋をして一煮立ちしたら5分~煮て、玉ねぎが煮えたら*カツを上にのせる

  5. 5

    卵を半分回し入れ、半熟になってきたら、残りを入れて火を止め、青ネギorみつばを入れ、蓋をしてお好みの半熟具合にする

  6. 6

    お椀にごはんを入れ、卵とじカツをお玉でやさしくのせる。お好みで七味唐辛子をふって食べてね!

コツ・ポイント

豚ロース肉は、筋切りしてたたかないと固くなってしまうので注意して下さいね。卵を入れてから、煮つめすぎると、卵が固くなってしまうので注意して下さいね。お使いの醤油によって味が変わるので、最終的に味見をして醤油で調整して下さいね

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