鍋に水を入れ、だし昆布、じゃこ、花かつおを入れて30分くらい放置している間に、野菜などを切る。

大根、にんじんは1cm幅の薄切りに。たまねぎ、薄揚げはひと口大に切る。
しめじは石づきを除いて長さを半分に切る。

乾燥わかめを分量外の水でふやかし、戻ったら水をギューッと絞っておく。

①を中火にかけ沸騰したら、昆布を取り除く。じゃことかつお節をしばらくグラグラ煮て出汁を出す。

切った野菜を入れ沸騰したら、薄揚げを入れて中火弱で火を通す。
火が強いと出汁が減っていきます^^;