黒毛和牛サーロインの牛丼
アトレのキッチン @cook_40062772
私の心をわしづかみにするごちそうである牛丼を黒毛和牛のサーロインでつくってみました。
このレシピの生い立ち
いそうろう時代に、残業のあとのチェーン店の牛丼が最高のごちそうでした。
今でもそれはかわりませんが、自分なりのだしでオリジナルの、黒毛和牛のサーロインのミディアムの牛丼をつくってみました。
黒毛和牛サーロインの牛丼
私の心をわしづかみにするごちそうである牛丼を黒毛和牛のサーロインでつくってみました。
このレシピの生い立ち
いそうろう時代に、残業のあとのチェーン店の牛丼が最高のごちそうでした。
今でもそれはかわりませんが、自分なりのだしでオリジナルの、黒毛和牛のサーロインのミディアムの牛丼をつくってみました。
作り方
- 1
弱火で茹でたお湯に、有精卵をかるく茹でます。（半熟、以上が理想です。）
- 2
しろごはんを炊きはじめます。
＜１＞のお湯で鰹だしをとかします。 - 3
赤生姜と白生姜をスライスします。そして水にさらします。
-
- 4
だしをつくります。＜２＞でとかした鰹だしとにんにく醤油と本みりんとお酒とハチミツを弱火で温めます。
- 5
どんぶりにしろごはんをもります。
- 6
＜４＞で、サーロインをかるくミディアムに火を通します。そしてしろごはんに盛りつけます。
-
- 7
＜３＞から生姜を取り出して、キッチンペーパーで水分をとりのぞいて＜６＞にもりつけます。そしてだしをそそぎます。
- 8
＜７＞に＜１＞の半熟卵をおとしてできあがりです。
コツ・ポイント
半熟卵は温泉卵をかるく温めてもいいですよね。
生しょうががトロリとしたミディアムのサーロインと半熟卵と素晴らしいアクセントになります。
卵を割る時には、何かの角ではなく、平面にかるくうちつけて割るのがいいと思います。
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