鶏肉を一口大に切る。
ごぼう、にんじん、里芋、蓮根は乱切りにする。
こんにゃくはスプーンでこそげ取り下茹でする。

干し椎茸はだし汁で戻し、石づきを取り、4等分にする。
いんげんは半分に切る。

鍋に油を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
火が通ってきたらごぼう、にんじん、里芋、れんこんを加えて全体に油をなじませる。

さらにこんにゃくと干し椎茸を入れ、軽く炒める。

干し椎茸を戻しただし汁を入れてアクを取ったら、(A)を入れて蓋をして中火で10分煮る。

いんげんとごま油を加え、さっと煮る。