干し椎茸を水に浸して冷蔵庫に一晩置く。
（どんこの場合は戻してから半分に切る。）

水300mlに出汁昆布をつけておく。

ごぼうは斜め切りにし水にさらす。

里芋は皮をむき、大さじ2の塩を加え、塩もみをする。
流水で洗い、水気を切っておく。

人参は乱切り、たけのこは根元の方を使い一口大に切る。
鶏もも肉も一口大に切る。

こんにゃくはスプーンを用いて一口大に切り、5分間茹でる。

ごぼう、里芋、人参を水から10分間茹でる。
茹で始めてから5分たったら、たけのこを加え茹でる。

茹でた野菜は流水で洗う。

野菜の下処理完了。

出汁昆布をつけた水、干し椎茸の戻し汁を火にかけ、沸騰する直前に昆布を、取り除く。

出汁を沸騰させ、火を消し、鰹節を加える。5分後ざる等で濾しておく。

フライパンにごま油を入れ、鶏もも肉を皮の方から焼く。

鶏もも肉が両面焼けたら、具材を全て加え、炒め合わせる。

出汁、醤油、みりん、砂糖を加え、落し蓋をし、10分中火で煮る。

再び、加熱し温めて完成。