切らずに丸ごと、熱した油の中に入れ、中が温まるようにじっくり揚げる。
※こちらは永平寺おあげさん。

※ソフト厚揚げ、生揚げなど、水気が出ていたらペーパーで拭いてから、油の中へ入れて揚げてください。

※こちらは栃尾の油揚げ。

表面がカリッとなったら油をきり、ペーパーで油切りする。

食べやすくカットして皿に盛り付ける。
※お好みで薬味を添え、醤油や麺つゆをかける。

※かいわれ大根を添えるとサラダ感覚になります。

※大根おろしを添えるとサッパリとします。

※おでん用厚揚げ
なめたけをトッピング。

※ピリ辛高菜ごま油炒めをトッピング。
青菜のごま油炒め高菜風→

※麺類、にゅうめんに。
サクサクおあげに出汁がしみて美味しいですよ。

※こちらは福井県大野市の焼あげ。

こちらは静岡県の五目生揚げ。

※栃尾の油揚げ