オーブンを200℃に予熱する。

柿は皮をむいて半分に切り、5mm幅の薄切りにする。

クリームチーズは室温に戻し、やわらかくなったら練り、粉糖、レモン汁を加えて混ぜる。

パイシートは室温で10分程解凍し、麺棒で縦横それぞれ3cmずつ伸ばす。

1/2枚のパイシートは細長く1cm幅に切る。1枚のパイシートは十字に4等分に切る。

4等分にしたパイシートの周囲を1cm程折り返し、壁を作り、中央に<4>をのせて広げ、柿を1/4量ずつのせる。

<7>の上に細く切ったパイシートで蜘蛛の巣の模様を作る。同様に3個作る。

溶いた卵黄を塗り、オーブンで30分焼く。