黒豆を水洗いし、煮汁の材料を煮立たせた中に釘と一緒に入れ一晩置く。

炊飯器にセットし「おかゆコース」で炊飯！
炊けたら1つ取り出し、硬かったらフタを閉め、釜が冷めた頃もう一度炊きます。

好みの感じに炊きあがったら、ふたを閉めたまま放置。
ふたを開けて冷ましてしまうと豆の皮がシワシワに‥‥

豆を冷ましてから汁だけ別にして煮詰めます。それをまた冷まして豆と合わせるとしっかりした味に仕上がります。