ムネ肉の脂を剥がし、形や厚さが均一になるように開きます。(最後に丸めて固めるので、ここで見た目はあまり気にしなくてOK)

☆の砂糖を両面に良く塗り込みます。(鶏から少し水分が出てきてヌルヌルしてきます。)

次に☆の塩を同じように塗りのみます。

③を密封出来る袋に入れて冷蔵庫で一晩から１日寝かせます。(私はポリ袋に入れ、よーく空気を抜き、口を結んでいます)

④を冷蔵庫から取り出し30分から1時間ほどボールに貯めた水に浸け塩抜きします。

⑤を流水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を十分拭き取ります。

お湯を沸かし始めます。

⑥をサランラップの上に開いて置き、お好みでブラックペッパーや塩を振ります。(サランラップは横が余るよう大きめの物を♪)

下に敷いていたサランラップで、空気が入らないようにきつく巻き、両端はキャンディのように、くるくるとキツく捻ります。

もう一度サランラップで巻きます。今度はサランラップに、⑨を斜めに置きキャラメル包みをします。

お湯が沸いたら、一旦火を止め⑩を鍋に入れ火を点けます。

再び沸いたらすぐに火を止め蓋をし、あら熱がとれるまで放置。

お湯が冷めたら鍋から取り出し冷蔵庫で良く冷やします。(良く冷やすことで身が固まり切りやすくなります)

今回は基本的なレシピを載せてみました。我が家では巻く時にチーズやのりやお野菜などを一緒に入れたりしてアレンジしてます。