作り方
- 1
大根は皮を剥き２㎝弱の幅で半月切にする。
- 2
大根を下茹でする。10分程で少し透明になったらOKです。
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- 3
下茹での茹で汁を全て捨て、水(200㏄)きび砂糖、醤油、ツナを入れ、落とし穴をして弱火で炊く。ツナ缶は油も入れる。
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- 4
煮汁が半分程になると、大根も透明でべっこう色になり出来上がり。
-
- 5
１度冷ませばさらに味が染みます。
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コツ・ポイント
一手間かけて下茹ですると大根の癖がとれます。甘いのがお好きな方は砂糖を多めにしてください。今回は贅沢にツナ缶を使いましたが、もう少し大根が多くても大丈夫です。２㎝弱の幅の大根４枚で500g弱になります。日持ちもするので常備菜にもどうぞ。
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