サツマイモはよく洗い、厚めの輪切りにしたら水にさらしてあくを取る。15分程度。

水を切り、耐熱ボウルに入れて大２の水をふりかけ、ラップをする。

レンジ(500W)で約7分加熱し、箸がすっと通るようになるまで柔らかくする。

熱いうちに皮をむき、裏ごしする。

4に砂糖をいれ、よく混ぜたら、再びラップをしてレンジ(500W)で2分。生地を再び温めます。

5にバターを入れてよく混ぜ、続いて生クリームを入れてよく混ぜる。

生地が落ち着いたら、6等分し、成型するものを残して軽くラップをしておく。乾燥を防ぐため。

7の一つを取り、手とキッチンペーパーを使って延べ棒型に成型する。

全て成型したら表面全体に卵黄を塗り、トースト機能で軽く色づくくらい（10分ほど）温める。