甘麹入り生姜ジャム
うにらさん @cook_40055065
我が家の定番「生姜ジャム」に「甘麹」をプラス☆
このレシピの生い立ち
我が家の定番生姜ジャム。
｢甘糀｣を加えてみたら相性抜群☆
ミルクや紅茶、炭酸で割ったり生姜焼きのたれやカレーの隠し味等に大活躍してくれます。
甘麹入り生姜ジャム
我が家の定番「生姜ジャム」に「甘麹」をプラス☆
このレシピの生い立ち
我が家の定番生姜ジャム。
｢甘糀｣を加えてみたら相性抜群☆
ミルクや紅茶、炭酸で割ったり生姜焼きのたれやカレーの隠し味等に大活躍してくれます。
作り方
- 1
生姜は洗って汚れを落とし、おろし金でおろすかフードプロセッサーで細かくします。
-
- 2
鍋に入れ、甘麹、きび砂糖を加え中火にかけ、焦げ付かないように煮詰めます。（水分が少ないようなら水を加えてください）
-
- 3
塩麹を加え更に煮詰め、とろっとしたら出来上がり。
-
- 4
温めたミルクに加えて、、
-
- 5
消毒しておいたガラス製密閉容器に詰めます。
-
コツ・ポイント
焦げ付かないよう絶えず鍋底をへらで混ぜてください。
はねると熱いので火傷にはくれぐれもご注意くださいね。
甘味を引き立てるために塩麹も加えてみました。
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