米粉の大さじ２と塩を耐熱ボウルに入れる。

水５０ｃｃを少しずつ加えながら混ぜ、

600のレンジで、ラップ無しで1分20秒加熱。

糊みたいになります。
よく混ぜてから、

熱いうちに残りの米粉をすべて加え、菜箸などでグルグル混ぜる。

だいたい全体に混ざったら、水を少量ずつ加えながら手でこねていく。

水２０ｃｃでこんな感じにまとまります。
ちょっと手に付く感じですが、

ごま油（生地用）を入れて混ぜると、ほぼ手に付かないツルンとした生地になるはず。

ラップで包み、常温で1時間ほど寝かせる。

その間にあん作り。
みじん切りの☆と豚挽肉・めんつゆを混ぜ合わせ、

落としラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

9の生地を10等分して丸め、

ラップの上にのせて、指先で押して薄く広げる。

中央に１１のタネをのせ、

茶巾の様にラップで絞れば、

成型完成！

薄く油（分量外）を塗ったフライパンに並べ、中火にかける。

ジューっといったら、お湯１００ｃｃ（分量外）を注ぎ、蓋をして、弱めの中火で10分蒸し焼き。

蓋を開けて、火を少し強めて水分を飛ばし、ごま油（仕上げ用）を回し入れ、底をバリッと仕上げる。

こんな感じです。

盛り付けて完成！

熱いうちにお召し上がりください。