サンマは頭を切落とし、筒状に3等分に切る。内臓を取り除き、流水で洗って水気をふき取っておく。

圧力鍋に*の調味料を入れ、一煮立ちしたら、サンマを入れて蓋をして加熱。

圧力がかかり始めたら弱火にして7分加熱して火を止める。
※骨まで食べたいときは20～25分加熱。

そのまま冷まして自然に圧力が下がったら、お皿に盛り付けて完成。

しっかりと味をしみこませたいときは、圧力が下がったらもう一度弱火にかけ、煮汁がお好みの濃さになるまで煮詰めてもOK。