さんまは頭を落とし、腹わたを抜く。腹の中をよく洗い、水気をよくふき取り、半分に切る。

しょうがは薄切りにする。

鍋に【A】を加えて火にかける。

沸騰したら<2>を加え、煮汁をかけながら、2分ほど煮る。

表面に火が通ったら、落しぶたをして、強めの中火で10分ほど煮る。

仕上げに煮汁をかけながら2分ほど煮る。

器に盛り付け、白髪ねぎを添える。