母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪
☆さくらんぼ母☆ @cook_40164623
骨までサクサクカリッカリ!!
お子様のカルシウム摂取にもお父さんのお酒のお供にもOK♪
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれていたものをレシピに起こしてみました
母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪
骨までサクサクカリッカリ!!
お子様のカルシウム摂取にもお父さんのお酒のお供にもOK♪
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれていたものをレシピに起こしてみました
作り方
- 1
豆アジの下処理はレシピID : 20370815です
- 2
キッチンペーパーに並べて水気を拭きとったら振り塩して10～15分位置くと魚から水分と一緒に臭みも出てくる
- 3
下処理の終わった鯵は、キッチンペーパーに並べて水気を綺麗に拭き取る
拭きとった鯵は素揚げ（粉とかを付けずにそのまま）する - 4
素揚げは、どうやっても跳ねてしまうので大きめの蓋を持って少し（1mぐらい）離れとくといいかな
※中火で余り触らない - 5
跳ねるのがおさまってきて、カリッとしたかもと思ったら取り出す
- 6
取り出してから２分ぐらいたったら、もう一度火を強火にして30秒～１分ぐらい揚げよう
これで骨までカリッカリ
※強火 - 7
鯵が熱いうちに酢・醬油・砂糖と一味少々の調味液に漬け込んだら出来上がり
- 8
※豆アジの下処理IDを追記しました
コツ・ポイント
※フライパンの淵から滑らすように鯵を入れよう。怖いと思って落とすように入れると、余計に跳ねるよ!
※漬けダレは簡単にポン酢等でもOK!!
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