きゅうりは薄い輪切りにし、塩をまぶしてよく揉む。5分ほど置いたら流水で洗い水気をよく絞る。

にんじんは薄い半月切りし、水から茹でる。茹で上がったらザルにあげておく。

ツナは身と油を分ける。私は味噌漉しを使って分けます。

里芋は皮をむき1.5㎝角に切り鍋に入れる。ひたひたの水を入れ火にかけて茹でる。ふきこぼれに注意!!

里芋に竹串を刺して柔らかくなったら一旦ザルにあげ、再び鍋に移し火にかけて水気を飛ばす。粉吹きにする要領です。

里芋をポテトマッシャーで潰しても良し、そのままでも良しお好みの形状でどうぞ。

★の材料を混ぜる。ツナの油と味噌をよく混ぜ、酢を少しずつ加えて混ぜる。お好みの味でどうぞ。

里芋にきゅうり・にんじん・ツナ・青ねぎの小口切り・ゴマを入れ混ぜる。混ざったら混ぜた★の調味料を加えて混ぜる。

器に盛って出来上がり。